Rotkohl mit getrockneten Aprikosen

Name: Rotkohl mit getrockneten Aprikosen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kopf Rotkohl (ca. 1 kg): 1; Zwiebeln: 2; Butterschmalz: 2 EL; Lorbeerblätter: 4–5; Wacholderbeeren: 1 TL; Gewürznelken: 8–10; Zimtstangen: 2; Rotwein: 250 ml; Apfelsaft: 250 ml; Apfelessig: 6–10 EL; Salz; Zucker; getrocknete Soft-Aprikosen: 150 g

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Rotkohl mit getrockneten Aprikosen Rezept

Zutaten

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
4–5 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
8–10 Gewürznelken
2 Zimtstangen
250 ml Rotwein
250 ml Apfelsaft
6–10 EL Apfelessig
Salz
Zucker
150 g getrocknete Soft-Aprikosen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin 4–5 Minuten glasig dünsten.
2.: Rotkohl, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, Zimt, Rotwein und Apfelsaft zufügen. Mit Essig, Salz und Zucker würzen. Aufkochen und 50–60 Minuten köcheln lassen.
3.: Aprikosen halbieren. Aprikosen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben. Gegebenenfalls nochmal mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Auf Tellern anrichten.