Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta

Name: Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Rotkohl (ca. 850 g); 3 (ca. 550 g) Rote Bete; 1 (ca. 350 g) Granatapfel; 100 g getrocknete Feigen; 10 Stiel(e) Thymian; 150 ml dunkler Balsamico-Essig; 100 g flüssiger Honig; 1–1 1/2 TL Salz; 1 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 200 g Feta-Käse

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Zutaten

1/2 Rotkohl (ca. 850 g)
3 (ca. 550 g) Rote Bete
1 (ca. 350 g) Granatapfel
100 g getrocknete Feigen
10 Stiel(e) Thymian
150 ml dunkler Balsamico-Essig
100 g flüssiger Honig
1–1 1/2 TL Salz
1 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl
200 g Feta-Käse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Rotkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. Rote Bete putzen, schälen, gründlich waschen und grob raspeln. Granatapfel halbieren und mit einem Löffelrücken die Kerne herausklopfen.
2.: Feigen hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl darunterschlagen. Feta abtropfen lassen und grob zerbröseln.
3.: Rotkohl, Rote Bete, Granatapfelkerne, Feigen und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, gut vermengen. Vinaigrette daruntermischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4.: Salat in einer Schüssel, mit Fetakäse bestreut und restlichem Thymian garniert, anrichten.