Rotkohlsalat mit Schafskäse

Name: Rotkohlsalat mit Schafskäse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pinienkerne: 60 g; Kopf Rotkohl: 1/2 (ca. 675 g); Kopf Eisbergsalat: 1/2 (ca. 420 g); Möhre: 1; Schafskäse: 200 g; frisch gepresster Orangensaft: 175 ml; weißer Balsam-Essig: 25 ml; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 4 EL; Rosinen: 75 g; Majoran und Orangenspalten

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Zutaten

60 g Pinienkerne
1/2 (ca. 675 g) Kopf Rotkohl
1/2 (ca. 420 g) Kopf Eisbergsalat
1 Möhre
200 g Schafskäse
175 ml frisch gepresster Orangensaft
25 ml weißer Balsam-Essig
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
75 g Rosinen
Majoran und Orangenspalten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Kohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhre putzen , schälen und in Stifte schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Rotkohl, Möhren, Eisbergsalat und Rosinen mischen. Vinaigrette darübergießen und gut durchziehen lassen. Mit Schafskäse und Pinienkerne bestreut servieren. Nach Belieben mit Majoran bestreut und Orangenspalten garniert servieren