Rotweinbirnen mit Amaretto-Sahne

Name: Rotweinbirnen mit Amaretto-Sahne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: unbehandelte Orangen: 2; trockener Rotwein: 400 ml; Zucker: 125 g; rotes Johannisbeergelee: 75 g; Gewürznelken: 2; Sternanis: 3; kleine Stücke Zimt: 2; kleine, nicht zu reife Birnen (400-500 g): 4; Mandelblättchen: 15 g; Schlagsahne: 150 g; Mandellikör: 2-3 EL; Minze zum Verzieren

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Zutaten

2 unbehandelte Orangen
400 ml trockener Rotwein
125 g Zucker
75 g rotes Johannisbeergelee
2 Gewürznelken
3 Sternanis
2 kleine Stücke Zimt
4 kleine, nicht zu reife Birnen (400-500 g)
15 g Mandelblättchen
150 g Schlagsahne
2-3 EL Mandellikör
Minze

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Orangen gründlich waschen und von einer die Schale als dünne Spirale abschälen. Orangen auspressen (ca. 160 ml Saft). Rotwein, Orangensaft und -schale, Zucker, Johannisbeergelee, Gewürznelken, Sternanis und Zimt in einem kleinen, hohen Topf aufkochen. Inzwischen Birnen schälen, die Stiele aber nicht entfernen. Birnen in den heißen Sud legen (sie sollten möglichst bedeckt sein) und zugedeckt 25-30 Minuten garen. Gewürze und Orangenschale entfernen und die Birnen in dem Rotweinsud auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Sahne halbsteif schlagen und mit Mandellikör verrühren. Birnen mit Amaretto-Sahne anrichten und mit Mandelblättchen und Minze verziert servieren