Roulade von der Lachsforelle gefüllt mit Mousse von Ahler Worscht à la Mirko Reeh

Name: Roulade von der Lachsforelle gefüllt mit Mousse von Ahler Worscht à la Mirko Reeh
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Lachsforellenfilets: 4; Ahle Worscht: 300 g; süßer Senf: 1 EL; Schmand: 100 g; Joghurt: 100 g; Dillzweig: 1; süßer Senf: 1 EL; Chilisauce: 2 EL; Salz & Pfeffer

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Roulade von der Lachsforelle gefüllt mit Mousse von Ahler Worscht à la Mirko Reeh Rezept

Zutaten

4 Lachsforellenfilets
300 g Ahle Worscht
1 EL süßer Senf
100 g Schmand
100 g Joghurt
1 Dillzweig
1 EL süßer Senf
2 EL Chilisauce
Salz & Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

1.: Die Lachsforellenfilets längs halbieren. Ahle Wurscht von der Haut befreien, klein schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Mit dem süßen Senf und Salz und Pfeffer würzen.
2.: Die Masse nun auf die Filets streichen und einrollen. Auf ein Backblech setzen, mit etwas Öl einstreichen und bei 180 Grad ca. 8 – 10 Minuten garen.
3.: Zubereitung Dip: Den Dill sehr fein hacken, mit allen anderen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Jeweils ein Filet auf einem Teller anrichten und mit etwas Dip garnieren.