Rouladen

Name: Rouladen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 Scheiben Schweineschnitzel (à ca. 75 g); 200 g Mozzarella-Käse; 3 Stiel(e) Salbei; 100 g Parmaschinken; 3 Zwiebeln; 5 Tomaten; 1 Aubergine; 2-3 EL Olivenöl; 200 ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer; getrocknete Kräuter der Provence; Salbei und Zitrone zum Garnieren; Holzspießchen

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Zutaten

8 Scheiben Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
200 g Mozzarella-Käse
3 Stiel(e) Salbei
100 g Parmaschinken
3 Zwiebeln
5 Tomaten
1 Aubergine
2-3 EL Olivenöl
200 ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter der Provence
Salbei und Zitrone zum Garnieren
Holzspießchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen und Blätter abzupfen. Schnitzel jeweils mit Schinken, Mozzarella und 2 Salbeiblättern belegen.
2.: Fest zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rouladen in heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
3.: Zwiebeln und Aubergine zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Tomaten und Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren und nochmals abschmecken.
4.: Mit Salbei und Zitrone garniert servieren. Dazu schmecken Bandnudeln.