Rucola-Frisée-Salat mit gebratener Putenleber

Aus kochen & genießen 43/2007
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Zutaten

Für  Personen
  • 125 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 350 g   Putenleber  
  • 300 g   Rucola-Salat  
  • 250 g   Frisée-Salat  
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 50 ml   klare Brühe (Instant) 
  • 4-5 EL   Balsamico-Essig  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Speck würfeln. Leber putzen und waschen. Salate und Tomaten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Leber dazugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen im heißen Bratfett kurz andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Portionsteller verteilen. Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit Tomaten und Friséeblättchen anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Vinaigrette über den Salat geben. Sofort servieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 16 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 2 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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