Rübli-Cremeschnitten (Diabetiker)

Name: Rübli-Cremeschnitten (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 200 g geputzte Möhren; 1 unbehandelte Zitrone; 60 g getrocknete Aprikosen; 200 g gemahlene Haselnüsse; 60 g Mehl; 2 TL Backpulver; 6 Eier (Größe M); 120 g + 84 g Diabetiker-Süße; Fett für das Blech; 250 g Magerquark; 200 g fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia light); Mark von 1 Vanilleschote

Aus kochen & genießen 8/2005

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Rübli-Cremeschnitten (Diabetiker) Rezept

Zutaten

200 g geputzte Möhren
1 unbehandelte Zitrone
60 g getrocknete Aprikosen
200 g gemahlene Haselnüsse
60 g Mehl
2 TL Backpulver
6 Eier (Größe M)
120 g + 84 g Diabetiker-Süße
Fett für das Blech
250 g Magerquark
200 g fettreduzierter Frischkäse (z. B. Philadelphia light)
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zubereitung
2.: : Möhren raspeln. Zitrone waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Möhrenraspel, Zitronensaft und -schale und Aprikosenwürfel vermengen
3.: Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 120 g Diabetiker-Süße dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterziehen. Möhren- und Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech (35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen
4.: lassen
5.: Für den Guss Quark, Frischkäse, Vanillemark und 84 g Diabetiker-Süße verrühren. Creme auf dem Kuchen verteilen, kühl stellen
6.: In 24 Stücke schneiden
7.: Vital-Tipp: Möhren enthalten Carotin. In Verbindung mit Fett bildet der Körper daraus Vitamin A
8.: 1 anzurechnende BE