Rübli-Kuchen

Name: Rübli-Kuchen
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Möhren: 200 g; Walnusshälften: 50 g; Eier (Größe M): 4; Salz: 1 Prise; Zucker: 150 g; gemahlene Mandeln: 200 g; Mehl: 50 g; Backpulver: 1 Päckchen; Mascarpone: 200 g; Magerquark: 100 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Orangensaft: 5 EL; Marzipan, Lebensmittelfarbe, Mandelkerne und Pistazien zum Verzieren

Aus kochen & genießen 8/2008

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Zutaten

200 g Möhren
50 g Walnusshälften
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Mascarpone
100 g Magerquark
2 Päckchen Vanillin-Zucker
5 EL Orangensaft
Marzipan, Lebensmittelfarbe, Mandelkerne und Pistazien

Zubereitung

70 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, fein raspeln. Walnüsse fein mahlen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 Esslöffel Wasser sehr steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mandeln, Walnüsse, Mehl, Backpulver und Möhren mischen und unter die Eimasse heben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Creme Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Orangensaft verrühren. Locker auf den kalten Boden verstreichen. Nach Belieben mit selbstgeformten Marzipanmöhrchen, kleinen Blüten aus Mandelkernen und Pistazien verzieren
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,