Rübli-Kuchen
Aus kochen & genießen 8/2008
Zutaten
- 200 g Möhren
- 50 g Walnusshälften
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 5 EL Orangensaft
- Marzipan, Lebensmittelfarbe, Mandelkerne und Pistazien
Zubereitung
70 Minuten
leicht
- 1.
- Möhren schälen, waschen, fein raspeln. Walnüsse fein mahlen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 Esslöffel Wasser sehr steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mandeln, Walnüsse, Mehl, Backpulver und Möhren mischen und unter die Eimasse heben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Creme Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Orangensaft verrühren. Locker auf den kalten Boden verstreichen. Nach Belieben mit selbstgeformten Marzipanmöhrchen, kleinen Blüten aus Mandelkernen und Pistazien verzieren
- 2.
- Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,
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Ernährungsinfo
12 Stücke ca. :
- 300 kcal
- 1260 kJ
- 8g Eiweiß
- 20g Fett
- 20g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
