Rührei mit Frühstücksspeck

Name: Rührei mit Frühstücksspeck
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 mittelgroße Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 4 große Scheiben Vollkornbrot (à ca. 50 g); 40 g Butter oder Margarine; 1 EL Öl; 50 g Frühstücksspeck; 8 Eier; 4 EL Milch; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Kopfsalat

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

4 mittelgroße Tomaten
1 Bund Schnittlauch
4 große Scheiben Vollkornbrot (à ca. 50 g)
40 g Butter oder Margarine
1 EL Öl
50 g Frühstücksspeck
8 Eier
4 EL Milch
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Kopfsalat

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Brot mit Fett bestreichen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig ausbraten.
2.: Inzwischen Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck aus der Pfanne nehmen. Verquirltes Ei darin stocken lassen. Dabei mit einem Bratenwender vorsichtig zusammenschieben. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen.
3.: Brotscheiben mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen. Rührei darauf anrichten und mit ausgebratenem Speck belegt servieren.