Rumpsteak mit Bohnensalat
Zutaten
- 700 g Rumpsteak
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Glas (370 ml) weiße Bohnen
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Bund (120 g) Rauke
- 3 Lauchzwiebeln
- 6 Stiel(e) Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- rosa Pfefferbeeren
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fleisch trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen
- 2.
- Inzwischen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Zitronensaft, -schale und Honig verrühren. Olivenöl nach und nach untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Tomaten, Rauke, Lauchzwiebeln, Basilikum und Vinaigrette mischen. Je ein Steak und Salat auf Tellern anrichten. Mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. Dazu schmeckt Graubrot
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 370 kcal
- 1550 kJ
- 41g Eiweiß
- 18g Fett
- 13g Kohlenhydrate
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Foto: Stellmach, Peter
