Rumpsteak mit Rote-Bete-Chips und Sour Cream

Name: Rumpsteak mit Rote-Bete-Chips und Sour Cream
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Rote Bete; 400 ml + 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 4 Rumpsteaks (à ca. 175 g); 1/2 Bund Schnittlauch; 125 g Crème fraîche; 125 g Magerquark; 3 EL Weinessig; 1 EL Zucker; Küchenpapier

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Rumpsteak mit Rote-Bete-Chips und Sour Cream Rezept

Zutaten

300 g Rote Bete
400 ml + 2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
4 Rumpsteaks (à ca. 175 g)
1/2 Bund Schnittlauch
125 g Crème fraîche
125 g Magerquark
3 EL Weinessig
1 EL Zucker
Küchenpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rote Bete schälen (am besten Gummihandschuhe anziehen) und mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden. Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Rote Bete Scheiben portionsweise darin 3-6 Minuten frittieren.
2.: Chips herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-6 Minuten braten.
3.: Herausnehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen. Für die Sour Cream Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Quark, Schnittlauch, Essig und Zucker verrühren.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit Pfeffer würzen und mit Chips und Sour Cream auf Tellern anrichten.