Rumpsteak-Piccata zu Makkaroni un Tomatensoße

Rumpsteak-Piccata zu Makkaroni un Tomatensoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 2–3   Knoblauchzehen 
  • 200 Parmesankäse 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kirschtomaten in Tomatensaft 
  • 150 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 Makkaroni 
  • 3 EL  Mehl 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 150 g) 
  • 40 Butterschmalz 
  • 10 Stiel(e)  Basilikum 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Warm halten
2.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, kurz abschrecken, gut abtropfen lassen
3.
Inzwischen Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Käse untermengen. Fleisch waschen, trocken tupfen, Fettrand eventuell mit einem scharfen Messer mehrmals knapp einschneiden. Fleisch erst in Mehl und anschließend in Eier-Käsemischung wenden. Eventuell mit den Händen die Panade etwas andrücken. Butterschmalz in einer sehr großen Pfanne erhitzen, paniertes Fleisch zufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln in die Soße geben, nochmals kurz erhitzen. Basilikum untermengen. Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 800 kcal
  • 3360 kJ
  • 64g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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