Rumpsteakröllchen zu Spätzle
Aus kochen & genießen 2/2012
Zutaten
- • 8 dünne kleine Scheiben Rumpsteak (à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen)
- • Salz
- • Pfeffer
- • 4 TL mittelscharfer Senf
- • 4 TL angedickte Preiselbeeren (Glas)
- • 250 g Champignons
- • 1 kleine Zwiebel
- • 2 EL Butterschmalz
- • 1 TL Brühe
- • 500 g frische Spätzle (Kühlregal)
- • Holzspießchen
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit.
- 2.
- Senf und Preiselbeeren bestreichen, aufrollen und feststecken. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Gut 2 l Salzwasser aufkochen.
- 3.
- Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1⁄4 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen.
- 4.
- Röllchen zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten schmoren.
- 5.
- Inzwischen Spätzle im kochenden Salzwasser 3–4 Minuten erhitzen (s. Packungsanweisung).
- 6.
- Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7.
- Spätzle abtropfen lassen. Röllchen evtl. in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Dazu schmeckt Feldsalat.
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Ernährungsinfo
4 PERSONEN ca. :
- 490 kcal
- 42 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
