Rumpsteakröllchen zu Spätzle

Name: Rumpsteakröllchen zu Spätzle
Cook time: 30 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • 8 dünne kleine Scheiben Rumpsteak (à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen); • Salz; • Pfeffer; • 4 TL mittelscharfer Senf; • 4 TL angedickte Preiselbeeren (Glas); • 250 g Champignons; • 1 kleine Zwiebel; • 2 EL Butterschmalz; • 1 TL Brühe; • 500 g frische Spätzle (Kühlregal); • Holzspießchen

Aus kochen & genießen 2/2012

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Zutaten

• 8 dünne kleine Scheiben Rumpsteak (à ca. 75 g; vom Fleischer schneiden lassen)
• Salz
• Pfeffer
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 4 TL angedickte Preiselbeeren (Glas)
• 250 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Brühe
• 500 g frische Spätzle (Kühlregal)
• Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit.
2.: Senf und Preiselbeeren bestreichen, aufrollen und feststecken. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Gut 2 l Salzwasser aufkochen.
3.: Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1⁄4 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen.
4.: Röllchen zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten schmoren.
5.: Inzwischen Spätzle im kochenden Salzwasser 3–4 Minuten erhitzen (s. Packungsanweisung).
6.: Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Spätzle abtropfen lassen. Röllchen evtl. in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Dazu schmeckt Feldsalat.