Russenpfanne mit Filetscheiben und Pilzen

Name: Russenpfanne mit Filetscheiben und Pilzen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Champignons; 4 Gewürzgurken + 1–2 EL Gurkenwasser; 2 Zwiebeln; 600 g Schweinefilet; 2 EL Butterschmalz; Salz und Pfeffer; 1 gehäufter EL Mehl; 1/8 l Weißwein; 3–4 Stiel(e) Thymian; 200 g Schmand; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL mittelscharfer Senf

Aus LECKER 9/2009

(1) 5 Sterne von 5

Russenpfanne mit Filetscheiben und Pilzen Rezept

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Zutaten

250 g Champignons
4 Gewürzgurken + 1–2 EL Gurkenwasser
2 Zwiebeln
600 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
1 gehäufter EL Mehl
1/8 l Weißwein
3–4 Stiel(e) Thymian
200 g Schmand
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen und evtl. waschen. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Filet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin bei starker Hitze portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3.: Zwiebeln und Pilze im Bratfett goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Wein und 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
4.: Thymian waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Mit Schmand, Brühe und Senf in die Soße rühren, aufkochen. Fleisch darin erhitzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. Dazu passt Reis oder Kartoffelpüree.