Russischer Salat

Name: Russischer Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 3 Eier (Größe M); 250 g Möhren; Salz; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 100 g Gewürzgurken; 1 Kopf Mini-Römer-Salat; 4 EL Salat-Mayonnaise; 2 EL Schmand; 1-2 EL Weinessig; Pfeffer; 1-2 TL Zucker

Aus LECKER 16/2009

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Zutaten

600 g Kartoffeln
3 Eier (Größe M)
250 g Möhren
Salz
100 g tiefgefrorene Erbsen
100 g Gewürzgurken
1 Kopf Mini-Römer-Salat
4 EL Salat-Mayonnaise
2 EL Schmand
1-2 EL Weinessig
Pfeffer
1-2 TL Zucker

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, die Schale abziehen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Eier in kochendem Wasser hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
2.: 1 Ei zum Garnieren achteln, die übrigen Eier würfeln. Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren in einem Topf mit kochenden Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Nach 2 Minuten Erbsen dazugeben.
3.: Gurken der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Blätter zum Garnieren, in Streifen schneiden. Für die Soße Mayonnaise, Schmand und 4-6 Esslöffel Gurkenwasser glatt rühren.
4.: Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alle Salatzutaten mischen. Salat mit Salatblätter und Ei-Achtel auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Wodka.