Saftige Himbeer-Schnitten

Name: Saftige Himbeer-Schnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 300 g Butter oder Margarine; 240 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Weinbrand (ersatzweise Milch); 500 g Schmand; 80 ml Milch; 2 Päckchen Dessertsoße "Vanillegeschmack"; 250 g Schlagsahne; 750 g Himbeeren; 150 g Brombeeren; 2 EL Puderzucker; nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren; Fett für die Form

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Zutaten

300 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Weinbrand (ersatzweise Milch)
500 g Schmand
80 ml Milch
2 Päckchen Dessertsoße "Vanillegeschmack"
250 g Schlagsahne
750 g Himbeeren
150 g Brombeeren
2 EL Puderzucker
Zitronenmelisse
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Weiches Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Meh, Backpulver und Mandeln mischen, abwechselnd mit dem Weinbrand unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens gut fetten, Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schmand mit Milch glatt rühren. Soßenpulver zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Auf dem Boden verstreichen. Himbeeren und Brombeeren verlesen. Den Kuchen damit belegen. Bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Melisse verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,