Saftiger Apfelbrownie

Name: Saftiger Apfelbrownie
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 32 Stücke
Ingredients: 300 g Zartbitterschokolade; 200 g Zartbitterschokolade; 250 g Butter; 1 großer Apfel (ca. 200 g; z. B. Elstar); 200 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 50 g Kakao; 1 TL, gestr. Backpulver; 4 Eier (Gr. M); 250 g brauner Zucker; 200 g Schlagsahne; 1 Würfel (à 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)

Aus kochen & genießen 12/2015

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Mit süßen Wünschen fürs neue Jahr gebacken: schön saftig durch Apfelraspel, gekrönt mit sündiger Schokoganache

Zutaten

Fett
Mehl
300 g Zartbitterschokolade
200 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
1 großer Apfel (ca. 200 g; z. B. Elstar)
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Kakao
1 TL, gestr. Backpulver
4 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker
Salz
200 g Schlagsahne
1 Würfel (à 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Backform (ca. 18 x 39 cm) oder die Hälfte der Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben (Fettpfanne mit einem Streifen aus mehrfach gefalteter Alufolie abgrenzen). 300 g Schokolade in Stücke teilen, Mit Butter im Topf schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Apfel raspeln. 150 g Fruchtfleisch abwiegen.
2.: Für den Teig Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade unter die Eiermasse rühren. Mehlmischung und Apfelraspel nacheinander unter den Teig rühren.
3.: Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.: Für den Guss 200 g Schokolade in Stücke teilen. Mit Sahne und Kokosfett in einem Topf schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Flüssige Schokolade auf den Brownie streichen. Bis zum Servieren kalt stellen.