Saftiger Kasseler im Gewürzbrot

Name: Saftiger Kasseler im Gewürzbrot
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (500 g) Backmischung für Landbrot; 4 Stiel(e) Petersilie; 1 Stiel Thymian; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 kg Kasselerlachs; 50 g süßer Senf; 15 g Senfkörner; 1/2 TL Kreuzkümmel; 200 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 25 g Zucker; 350 ml Rotwein; 1 TL Wein-Essig; Salz; Pfeffer; evtl. Petersilie zum Bestreuen; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

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Zutaten

1 Packung (500 g) Backmischung für Landbrot
4 Stiel(e) Petersilie
1 Stiel Thymian
1/2 Bund Schnittlauch
1 kg Kasselerlachs
50 g süßer Senf
15 g Senfkörner
1/2 TL Kreuzkümmel
200 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
25 g Zucker
350 ml Rotwein
1 TL Wein-Essig
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Brotteig nach Packungsanweisung zubereiten. Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2.: Kräuter waschen, trocken tupfen. Blätter von Petersilie und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter mischen, auf einem Brett ausbreiten. Kasseler trocken tupfen, mit Senf einreiben und in den Kräutern wälzen.
3.: Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Kasseler darauflegen, mit Brotteig umschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Naht nach unten legen.
4.: Mit einem Tuch bedecken und nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
5.: Senfkörner in einem Mörser grob zerstoßen, mit Kreuzkümmel mischen. Brotteig mit Wasser bestreichen. Gewürzmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen.
7.: Schalotten schälen, vierteln. Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Rotwein ablöschen. Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
8.: Kasseler aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Rotweinschalotten servieren. Eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen.