Sahne-Käse-Omelett (für 4 Personen)

Name: Sahne-Käse-Omelett (für 4 Personen)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kugel (125 g) Mozzarella Käse; 1 rote Paprikaschote; 2 kleine Zucchini; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g gekochter Schinken; 1/2 Bund glatte Petersilie und Kerbel; 1 EL Olivenöl; 6 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 250 g Schlagsahne; 30 g Speisestärke; Fett für die Pfannen; Mini-Paprika zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Sahne-Käse-Omelett (für 4 Personen) Rezept

Zutaten

1 Kugel (125 g) Mozzarella Käse
1 rote Paprikaschote
2 kleine Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g gekochter Schinken
je 1/2 Bund glatte Petersilie und Kerbel
1 EL Olivenöl
6 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
250 g Schlagsahne
30 g Speisestärke
Fett für die Pfannen
Mini-Paprika zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mozzarella 1-2 Stunden gefrieren lassen. Paprika putzen, waschen und trocken tupfen. Paprika dünn schälen und sehr fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und trocken tupfen. Kerne entfernen und Zucchini ebenfalls fein würfeln.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Grüne der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Rest fein würfeln. Schinken fein würfeln. Kräuter, bis auf einige Blättchen, fein hacken. Öl erhitzen, Gemüse darin kurz anbraten.
3.: Eier trennen. Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Kräuter und Schinken mit dem Eigelb verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Speisestärke auf die Masse sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
4.: Zwei gefettete, große Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte des Teigs einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten stocken lassen. Inzwischen den gefrorenen Mozzarella grob reiben.
5.: 2/3 des Käses auf die Omeletts streuen. Omeletts zusammen klappen. Mit Rest Mozzarella bestreuen. Omeletts halbieren und noch heiß servieren. Mit Mini-Paprika, Kerbel und Petersilie garnieren.