Salade aux accras de crabe

Name: Salade aux accras de crabe
Cook time: 1 h
Yield: Pour 4 pers
Ingredients: 4 Pour 4 pers; 300 g de chair de crabe (en boîte); 1 échalote; 50 g de farine; 1 œuf; 1 pincée de piment d’Espelette; 1 c. à café de moutarde; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; huile de friture; sel et poivre; 500 g de pommes de terre (type charlotte); 10 brins de persil plat; 1/2 citron; 1 sachet de mâche (125 g)

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Zutaten

4 Pour 4 pers
300 g de chair de crabe (en boîte)
1 échalote
50 g de farine
1 œuf
1 pincée de piment d’Espelette
1 c. à café de moutarde
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
huile de friture
sel et poivre
500 g de pommes de terre (type charlotte)
10 brins de persil plat
1/2 citron
1 sachet de mâche (125 g)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Faites cuire les pommes de terre 25 mn à l’eau salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Égouttez le crabe, ajoutez-le dans la purée
2.: 2 Râpez le zeste du citron. Pelez et hachez l’échalote. Effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez l’ensemble dans la purée au crabe. Salez et pimentez. Couvrez et réservez 30 mn au frais
3.: 3 Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Lavez et essorez la mâche, versez la vinaigrette dessus
4.: 4 Faites chauffer l’huile de friture. Farinez vos mains et formez des croquettes avec la préparation au crabe. Plongez-les dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur papier absorbant et servez chaud, avec la salade
5.: Wartezeit 30 Minuten