Salade nicoise

Aus LECKER 6/2011
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Salade nicoise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 kleine neue Kartoffeln 
  • 300 grüne Bohnen 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 4   Eier 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Artischockenherzen 
  • 2 Dose(n) (à 185 g)  Thunfischfilet ohne Öl 
  • 5–6   Sardellenfilets (Glas) 
  • 3   Tomaten 
  • 1   kleine gelbe und rote Paprikaschote 
  • 2   Mini-Römersalate 
  • 8 EL  Weißweinessig 
  • 8 EL  gutes Olivenöl 
  • 100 schwarze Oliven (mit Stein) 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln gründlich waschen und dabei evtl. die Schale mit einer Gemüsebürste schrubben. Zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und zugedeckt in wenig kochendem Salz­wasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
2.
Eier 8–10 Minuten hart kochen.
3.
Bohnen abgießen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Eier abschrecken, Kartoffeln abgießen. Alles auskühlen lassen.
4.
Artischocken abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und etwas zerzupfen. Sardellen abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
5.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Eier pellen und in Achtel schneiden.
6.
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
7.
Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Alle Zutaten, bis auf die Eier, mit Vinaigrette mischen. Salat mit den Eispalten anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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