Salat aus zweierlei Kartoffeln mit bunten Tomaten, Büffelmozzarella und kleinen schwarzen Oliven

Name: Salat aus zweierlei Kartoffeln mit bunten Tomaten, Büffelmozzarella und kleinen schwarzen Oliven
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g neue Kartoffeln; 500 g blaue Kartoffeln; Salz; 3 Schalotten; 100 g schwarze Oliven ohne Stein; 5 EL Rotwein-Essig; 3 EL brauner Zucker; 8 EL Olivenöl; Pfeffer; 125 g grüne Tomaten; 125 g gelbe Kirschtomaten; 125 g Kirschtomaten; Basilikum zum Garnieren; 4 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella; grober Pfeffer

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Salat aus zweierlei Kartoffeln mit bunten Tomaten, Büffelmozzarella und kleinen schwarzen Oliven Rezept

Zutaten

500 g neue Kartoffeln
500 g blaue Kartoffeln
Salz
3 Schalotten
100 g schwarze Oliven ohne Stein
5 EL Rotwein-Essig
3 EL brauner Zucker
8 EL Olivenöl
Pfeffer
125 g grüne Tomaten
125 g gelbe Kirschtomaten
125 g Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
4 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella
grober Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und getrennt in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schalotten schälen, waschen und fein würfeln. Die Hälfte der Oliven fein hacken. 4 EL Wasser, Essig, Zucker, Schalotten und gehackte Oliven verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Tomaten waschen, putzen. Grüne Tomaten in Scheiben schneiden, gelbe Tomaten vierteln und rote Tomaten halbieren. Beiseitestellen
3.: Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen
4.: Kartoffeln, Tomaten und restliche Oliven vermengen. Auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Mozzarellakugeln dazulegen und mit Basilikum garnieren