Salat mit Frischkäsenocken

Salat mit Frischkäsenocken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 Schinkenwürfeln (z. B. von Reinert) 
  • 400 Frischkäse mit Joghurt (40 % Fett weniger Fett als Doppelrahmstufe) 
  • 2 EL  Milch 
  • 100 Feldsalat 
  • 100 Lollo Biano Salat 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 2-3 EL  gehackte Haselnusskerne 
  • 8 Scheiben  Toastbrot 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 EL  Senf 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Olivenöl 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Schinkenwürfeln in eine Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Frischkäse und Milch glatt rühren. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und mit den Speckwürfeln mischen.
2.
Mit einem Teelöffel 20 Nocken aus den Frischkäse stechen. Hälfte der Nocken in Speck und die andere Hälfte in den Nüssen wälzen. Brot toasten und mit einer Ausstechform Sterne ausstechen. Toast mit Fett bestreichen.
3.
Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach darunter schlagen. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Nocken auf Tellern anrichten. Toast dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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