Salat mit Krebsbällchen

Name: Salat mit Krebsbällchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 Dose(n) (à 250 ml) Krebsfleisch; 1 Schalotte; 10 Stiel(e) Petersilie; 1/2 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 1 Ei (Größe M); 1 Prise Piment; Salz; Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; 3 EL Olivenöl; 150 g Feldsalat; 1 l Frittieröl; Mehl für die Hände

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Zutaten

500 g Kartoffeln
2 Dose(n) (à 250 ml) Krebsfleisch
1 Schalotte
10 Stiel(e) Petersilie
1/2 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 Ei (Größe M)
1 Prise Piment
Salz
Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
150 g Feldsalat
1 l Frittieröl
Mehl für die Hände

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln zu Püree stampfen. Krebsfleisch abgießen und unter das Püree mischen
2.: Schalotte schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schalotte, Petersilie, Zitronenschale und Ei unter das Krebspüree rühren, mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
3.: Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterschlagen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Vinaigrette untermischen
4.: Frittieröl erhitzen. Hände mit Mehl bestäuben und mittelgroße Bällchen formen. Krebsfleischbällchen im Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Salat servieren
5.: Wartezeit ca. 30 Minuten