Salat von Artischockenherzen mit Champignons und Krabben

Aus kochen & genießen 8/1993
Salat von Artischockenherzen mit Champignons und Krabben Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleiner Salatkopf (Lollo 
  •     Rosso) 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Artischockenherzen 
  • 100 kleine, weiße 
  •     Champignons 
  • 125 Tiefsee-Krabbenfleisch 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 4 EL  Essig 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer aus der 
  •     Mühle 
  • 3 EL  Öl 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen halbieren. Salat auf Teller verteilen. Artischockenherzen, Champignons und Krabben darauf anrichten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Essig, wenig Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf erhitzen. Öl unterrühren. Warme Vinaigrette über den Salat verteilen. Mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren. Dazu schmeckt Stangenbrot
2.
Besteck: Fürst
3.
Teller: Gallo design

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ

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Foto: Horn

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