Salsa di noci (Nusssoße mit Weißbrot zu Bandnudeln)

Name: Salsa di noci (Nusssoße mit Weißbrot zu Bandnudeln)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 100 g; Öl: 1 EL; Weißbrot: 2 Scheiben; Schlagsahne: 200 g; Kopf Broccoli: 1 (ca. 600 g); Nudeln (z. B. Linguine): 400 g; Salz; Oregano: 10 Stiel(e); Knoblauchzehen: 2; Olivenöl: 3 EL; Pfeffer

Aus kochen & genießen 16/2010

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Salsa di noci (Nusssoße mit Weißbrot zu Bandnudeln) Rezept

Zutaten

100 g Walnusskerne
1 EL Öl
2 Scheiben Weißbrot
200 g Schlagsahne
1 (ca. 600 g) Kopf Broccoli
400 g Nudeln (z. B. Linguine)
Salz
10 Stiel(e) Oregano
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Nüsse und 1 EL Öl in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Brot in Würfel schneiden und in der Sahne einweichen. Broccoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Broccoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit zu den Nudeln geben. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Nüsse, Brot, Knoblauch und Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, in einem Mörser zerstampfen.
3.: Öl und 2–3 EL Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Broccoli abtropfen lassen. Wieder in den Topf geben und Walnusssoße unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten, mit übrigem Oregano garnieren.