Salsa verde mit Joghurt zu Lachsfilet auf Rauke und Reis

Name: Salsa verde mit Joghurt zu Lachsfilet auf Rauke und Reis
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Langkornreis: 300 g; Meersalz; Knoblauchzehe: 1; ml-Glas Kapern: 1/2 53-; Petersilie und Dill: 1/2 Bund; Salbei: 4 Stiel(e); Sardellenfilets in Salz: 10 g; Olivenöl: 5–6 EL; Pfeffer; Zitronensaft: 1–2 TL; Vollmilch-Joghurt: 50 g; Lachsfilet (à ca. 150 g): 4; Rauke: 50 g; Butter: 2–3 EL; Edelsüß-Paprika

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Salsa verde mit Joghurt zu Lachsfilet auf Rauke und Reis Rezept

Zutaten

300 g Langkornreis
Meersalz
1 Knoblauchzehe
1/2 53- ml-Glas Kapern
1/2 Bund Petersilie und Dill
4 Stiel(e) Salbei
10 g Sardellenfilets in Salz
5–6 EL Olivenöl
Pfeffer
1–2 TL Zitronensaft
50 g Vollmilch-Joghurt
4 Lachsfilet (à ca. 150 g)
50 g Rauke
2–3 EL Butter
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Knoblauch schälen und halbieren. Kapern in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Petersilie, Dill und Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2.: Petersilie, Dill, Salbei, Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und 3–4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Salsa Verde mit Joghurt mischen und kalt stellen.
3.: Reis in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Fisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch hineinlegen und unter Wenden 4–5 Minuten braten. Rauke putzen und waschen.
4.: Butter in einer Pfanne erhitzen, Reis, Paprika und Rauke unter Wenden ca. 3 Minuten garen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und mit dem Reis auf Tellern anrichten. Salsa Verde-Joghurt dazureichen.