Saltimbocca mit Mozzarella-Tomaten-Salat

Name: Saltimbocca mit Mozzarella-Tomaten-Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 Putenschnitzel (à ca. 160 g); Salz; Pfeffer; 12 Scheiben Parmaschinken; 16 Blätter Salbei; 250 g Kirschtomaten; 1 Römersalat; 300 g Mozzarellakugeln; 2 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 4 EL Olivenöl; 2 EL Öl; 50 g gehobelter Parmesankäse; 12 Zahnstocher

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Saltimbocca mit Mozzarella-Tomaten-Salat Rezept

Zutaten

3 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
12 Scheiben Parmaschinken
16 Blätter Salbei
250 g Kirschtomaten
1 Römersalat
300 g Mozzarellakugeln
2 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
2 EL Öl
50 g gehobelter Parmesankäse
12 Zahnstocher

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Schnitzel halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und 2 Salbeiblättern belegen und fest aufrollen.
2.: Rollen mit jeweils 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln und mit je 2 Zahnstochern feststecken. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Mozzarella, Tomaten und Salat in eine Schüssel geben.
3.: Essig und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Esslöffel Öl in einer ofenfeste Pfanne erhitzen. Saltimbocca Röllchen darin rundherum von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
4.: Pfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) stellen und die Röllchen ca. 7 Minuten fertig braten. Saltimboccaröllchen auf einer Platte anrichten, Salat auf der Platte verteilen und mit Parmesanspänen bestreuen.
5.: Mit Salbei garnieren und übrigen Parmesan dazureichen.