Salzburger Nockerln

Name: Salzburger Nockerln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 500 g Zwetschen; 100 g Zucker; 1/2 l klarer Apfelsaft (oder Wasser); 1 kleine Zimtstange; 2 EL Zitronensaft; dünn abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 Päckchen Dessert-Soße "Vanille Geschmack"; 4 Eier (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 40 g Puderzucker; 40 g Mehl; 1 EL Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

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Zutaten

500 g Zwetschen
100 g Zucker
1/2 l klarer Apfelsaft (oder Wasser)
1 kleine Zimtstange
2 EL Zitronensaft
dünn abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Päckchen Dessert-Soße "Vanille Geschmack"
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g Puderzucker
40 g Mehl
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwetschen waschen und gut abtropfen lassen Zwetschen aufschneiden, dabei kreuzweise einschneiden und den Stein entfernen. Zwetschen, Zucker, 3/8 Liter Apfelsaft, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen. Zwetschen 2-3 Minuten köcheln lassen. 1/8 Liter Saft und Soßenpulver verrühren, in das Kompott rühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen und das Kompott auskühlen lassen. Für die Nockerln den Boden einer flachen ofenfesten Form fetten. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Vanillin-Zucker cremig weiß aufschlagen. Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber unterziehen. Masse als drei große Nockerln in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Fertige Nockerln mit Puderzucker bestäuben und sofort mit dem Pflaumenkompott servieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde