Sashimi vom norwegischen Lachs mit heißem Sesamöl, Chili und Koriander (Steffen Henssler)

Name: Sashimi vom norwegischen Lachs mit heißem Sesamöl, Chili und Koriander (Steffen Henssler)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g norwegisches Lachsfilet; 180 ml Olivenöl; 20 ml Sesamöl (geröstetes); 1 Chilischote; 2 EL Sesamkörner (geröstet); 1/2 Bd Koriander; 1/2 Noriblatt; 1 Stk. Frühlingslauch; Salz und Pfeffer

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Sashimi vom norwegischen Lachs mit heißem Sesamöl, Chili und Koriander (Steffen Henssler) Rezept

Zutaten

300 g norwegisches Lachsfilet
180 ml Olivenöl
20 ml Sesamöl (geröstetes)
1 Chilischote
2 EL Sesamkörner (geröstet)
1/2 Bd Koriander
1/2 Noriblatt
1 Stk. Frühlingslauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Chilischote auskratzen und kurz mit heißem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken, dann über den Lachs verteilen.
3.: Koriander waschen, zupfen und hacken - auch über den Lachs verteilen. Frühlingslauch fein schneiden und ebenfalls verteilen. Das Noriblatt zerbröseln und auch verteilen.
4.: Beide Öle mischen und in einem Topf erhitzen. Sesamkörner dazu und über den Lachs verteilen – es muss richtig zischen. Ponzusauce dazu servieren.