Sauerkirsch-Kaltschale mit Baiser

Name: Sauerkirsch-Kaltschale mit Baiser
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Sauerkirschen; 1 unbehandelte Zitrone; 1/2 l Kirschnektar; 1 Zimtstange; 30 g Speisestärke; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Baiserschalen

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Sauerkirsch-Kaltschale mit Baiser Rezept

Zutaten

750 g Sauerkirschen
1 unbehandelte Zitrone
1/2 l Kirschnektar
1 Zimtstange
30 g Speisestärke
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Baiserschalen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Sauerkirschen waschen und abtropfen lassen. Stiele abzupfen und die Steine entfernen. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Die Schale spiralförmig dünn abschälen und den Saft auspressen.
2.: Kirschnektar, 1/4 l Wasser, Zimtstange, Zitronenschale und -saft aufkochen lassen. Die Kirschen zufügen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zimtstange und Zitronenschale herausnehmen.
3.: Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. Mit dem Schneebesen in die Kaltschale rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Kaltschale mit Zucker und Vanillin-Zucker abschmecken. Ca. 1 Stunden kalt stellen.
4.: Die Baiserschalen grob zerbröckeln. Kirschkaltschale in tiefe Teller anrichten. Die Baiserschalen daraufgeben und sofort servieren.