Scampi- und Tomaten-Hackspieße

Name: Scampi- und Tomaten-Hackspieße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Limetten (à ca. 75 g); 12 küchenfertige gegarte Garnelen (à ca. 10 g); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 EL Paniermehl; 150 g gemischtes Hackfleisch; 1 Eigelb; Salz; bunter Pfeffer; 8 gelbe Kirschtomaten (à ca. 15 g); 1/2 Packung (60 g) kleine Mozzarella-Kugeln; 2-3 EL Olivenöl; evtl. Basilikumblättchen zum Garnieren; 8 lange Holzspieße

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Zutaten

2 Limetten (à ca. 75 g)
12 küchenfertige gegarte Garnelen (à ca. 10 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Paniermehl
150 g gemischtes Hackfleisch
1 Eigelb
Salz
bunter Pfeffer
8 gelbe Kirschtomaten (à ca. 15 g)
1/2 Packung (60 g) kleine Mozzarella-Kugeln
2-3 EL Olivenöl
Basilikumblättchen
8 lange Holzspieße

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Limetten waschen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen und abwechselnd mit den Limetten auf Holzspieße spießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Zusammen mit Paniermehl, Hack und Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Tomaten putzen, waschen, trockenreiben und jeweils eine dünne Scheibe als Deckel abschneiden.
3.: Mozzarella abtropfen lassen. Hackbällchen formen und abwechslend mit den Tomaten und Mozzarella-Kugeln auf Holzspieße spießen. Alle Spieße mit Öl besträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Grill legen und rundherum 6-8 Minuten grillen.
4.: Nochmals würzen und auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.