Scampi-Zitronengras-Spieße mit Kirschtomaten und Limettensoße

Name: Scampi-Zitronengras-Spieße mit Kirschtomaten und Limettensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 100 g Feldsalat; 4 EL Limettensaft; 3 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 150 g Kirschtomaten; 2 Zitronengrasstiele; 12 Scampi (küchenfertig, mit Schwanzstück; à ca. 25 g); Limette zum Garnieren

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Scampi-Zitronengras-Spieße mit Kirschtomaten und Limettensoße Rezept

Zutaten

100 g Feldsalat
4 EL Limettensaft
3 EL Rotweinessig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
150 g Kirschtomaten
2 Zitronengrasstiele
12 Scampi (küchenfertig, mit Schwanzstück; à ca. 25 g)
Limette

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. 3 Esslöffel Limettensaft, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen. Tomaten waschen, trockenreiben und halbieren. Das Ende des Zitronengrases abschneiden. Zitronengras längs halbieren, als Spieße verwenden. Scampi waschen, trocken tupfen und je 3 Scampi auf jeden Zitronengrasspieß stecken. Scampi mit 1 Esslöffel Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampi-Spieße von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Salat, Tomaten und Scampi-Spieße auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren