Scampispieße in Tomaten- Fruchtsoße

Name: Scampispieße in Tomaten- Fruchtsoße
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 4 Scampischwänze (à 30 g) (Riesengarnelen); 2 Tomaten; 3 Aprikosenhälften (aus der Dose); 2 EL Öl; Salz; 1 EL eingelegter grüner Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; Zitronenecken und Melisse zum Garnieren; 2 Holzspieße

(0) 0 Sterne von 5

Scampispieße in Tomaten- Fruchtsoße Rezept

Zutaten

4 Scampischwänze (à 30 g) (Riesengarnelen)
2 Tomaten
3 Aprikosenhälften (aus der Dose)
2 EL Öl
Salz
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
Zitronenecken und Melisse
2 Holzspieße

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Scampi aus der Schale lösen, das Schwanzende aber stehen lassen. Dann auf dem Rücken leicht einschneiden und den Darm herausziehen. Garnelen auf Spieße stecken. Tomaten putzen, waschen und würfeln.
2.: Aprikosenhälften ebenfalls würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Tomaten- und Aprikosenwürfel zufügen. Alles mit Salz, grünem Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.
3.: Mit Zitronenecken und Melisse garniert servieren. Dazu schmeckt gebuttertes, knusprig überbackenes, mit Orangenpfeffer gewürztes Baguette.