Schalottensuppe

Name: Schalottensuppe
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; ½ Möhre; 1 kleines Stück Knollensellerie; 20 g Butter; 1 EL Tomatenmark; 100 ml trockener Weißwein; 600 ml Hühnerbrühe; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; 4 EL leicht geschlagene Sahne; 1 Bund Schnittlauch

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Zutaten

200 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
600 ml Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4 EL leicht geschlagene Sahne
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

80 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten, die Knoblauchzehe, Möhre und Sellerie schälen. Alles in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der zerlassenen Butter anschmoren.
2.: Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein und Brühe aufgießen. Zugedeckt 1 Stunde lang köcheln lassen.
3.: Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und auf vier Teller verteilen. Je 1 EL geschlagene Sahne daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.