Schalottensuppe

Name: Schalottensuppe
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 200 g; Knoblauchzehe: 1; ½ Möhre; kleines Stück Knollensellerie: 1; Butter: 20 g; Tomatenmark: 1 EL; trockener Weißwein: 100 ml; Hühnerbrühe: 600 ml; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer; leicht geschlagene Sahne: 4 EL; Schnittlauch: 1 Bund

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Zutaten

200 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
600 ml Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
4 EL leicht geschlagene Sahne
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

80 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten, die Knoblauchzehe, Möhre und Sellerie schälen. Alles in sehr feine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der zerlassenen Butter anschmoren.
2.: Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein und Brühe aufgießen. Zugedeckt 1 Stunde lang köcheln lassen.
3.: Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und auf vier Teller verteilen. Je 1 EL geschlagene Sahne daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.