Scharfe Hackpfanne mit Limetten und Sprossen

Name: Scharfe Hackpfanne mit Limetten und Sprossen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 150 g Mungobohnenkeimlinge; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 Limetten; 1 Bund Koriander; oder glatte Petersilie; 2 EL Öl; 600 g Rinderhack; 2 TL Sambal Oelek; 8 EL Sojasoße; Pfeffer

Aus kochen & genießen 7/2014

(4) 3.5 Sterne von 5

Scharfe Hackpfanne mit Limetten und Sprossen Rezept

Zutaten

200 g Basmatireis
Salz
150 g Mungobohnenkeimlinge
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Limetten
1 Bund Koriander
oder glatte Petersilie
2 EL Öl
600 g Rinderhack
ca. 2 TL Sambal Oelek
8 EL Sojasoße
Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden.
2.: Übrige Limetten auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen.
4.: und mitbraten. Limettensaft angießen (s. Abb.). Mit Sambal Oelek und Sojasoße würzen. Keimlinge und Limettenstücke darunterheben und ca. 2 Minuten mitbraten. Koriander unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Mit Reis anrichten. Beim Essen die Limettenschale abschneiden.