Scharfe Pestonudeln

Name: Scharfe Pestonudeln
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2–3 Scheiben Toastbrot; 3 EL Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; Salz und Pfeffer; 400 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni); 2 kleine Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1/2 Töpfchen Basilikum; 3–4 EL Pesto (Glas); 40 g Parmesan (Stück)

Aus kochen & genießen 5/2010

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Zutaten

2–3 Scheiben Toastbrot
3 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
400 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni)
2 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
1/2 Töpfchen Basilikum
3–4 EL Pesto (Glas)
40 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Toast evtl. entrinden und fein zerbröseln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brösel darin goldbraun rösten. Chili unterheben. Mit Salz würzen und herausnehmen.
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.
3.: Käse reiben.
4.: 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin ca. 5 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto unterrühren.
5.: Nudeln abgießen (dabei etwas Kochwasser auffangen) und mit dem Pestogemüse mischen. Etwas vom Kochwasser zufügen, damit sich alles besser vermischt. Basilikum unterheben. Nudeln anrichten.
6.: Mit Parmesan und Chilibröseln bestreuen.