Scharfer Wirsing mit Kasseler

Name: Scharfer Wirsing mit Kasseler
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln; 500 g Wirsingkohl; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 gestrichene(r) TL Chilipulver; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Tomatenmark; 4 Kasseler-Koteletts (à ca. 200 g); schwarzer Pfeffer; 2-3 EL Mehl; Salz; Zucker; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

3 mittelgroße Zwiebeln
500 g Wirsingkohl
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
1 gestrichene(r) TL Chilipulver
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Tomatenmark
4 Kasseler-Koteletts (à ca. 200 g)
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Mehl
Salz
Zucker
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, eine in grobe Würfel, die anderen in Ringe schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen.
2.: Zwiebel, Knoblauch und Chilipulver darin andünsten. Wirsing zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und Tomatenmark einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
3.: Inzwischen Koteletts trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts bei starker Hitze darin 6-8 Minuten von beiden Seiten braten. Mit Pfeffer würzen und warm stellen.
4.: Zwiebelringe in Mehl wenden und im Bratfett goldbraun braten. Wirsing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Wirsing und Kasseler auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot.