Schaumomelett mit Hähnchen-Ragout

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Schaumomelett mit Hähnchen-Ragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Hähnchenfilets (ca. 200 g) 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 200 Champignons 
  • 3-4   Lauchzwiebeln 
  • 2 (ca. 150 g)  Möhren 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1-2 TL  klare Brühe (Instant) 
  • 50 TK-Erbsen 
  • 2 EL  heller Soßenbinder 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 1   gestrich. EL Speisestärke 
  •     Salat, Petersilie und Tomate 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. In 1 EL heißem Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2.
Pilze und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Alles im heißen Bratfett ca. 5 Minuten dünsten, würzen
3.
Gemüse mit 200 ml Wasser ablöschen. Sahne und Brühe einrühren, Erbsen zufügen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und binden. Fleisch zugeben und erhitzen. Ragout abschmecken und warm stellen
4.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb unterziehen. Stärke darübersieben, unterheben
5.
1 EL Öl in beschichteter Pfanne (24 cm Ø; m. Deckel) erhitzen. Eimasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 12-15 Minuten stocken lassen (Deckel nicht abnehmen, sonst fällt das Omelett zusammen!)
6.
Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit Ragout füllen und überklappen. Evtl. mit Salat, Petersilie und Tomate garnieren. Sofort servieren
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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