Scheiterhaufen mit Kürbiskompott

Scheiterhaufen mit Kürbiskompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 40 Butter oder Margarine 
  • 1 Prise  Salz 
  • 300 ml  Milch 
  • 150 Mehl 
  • 1/2 TL  Backpulver 
  • 125 Zucker 
  • 2   Brötchen 
  • 400 Äpfel 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1 EL  Rum 
  • 50 Rosinen 
  • 1 TL  Zimt 
  •     Fett 
  • 500 Kürbis 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 50 Honig 
  • 300 ml  Apfelsaft 
  • 4-5   Gewürznelken 
  • 2 (ca. 2,5 cm lang)  Zimtstangen 
  • 25 Zucker 
  • 50 ml  Obstessig 
  • 1 Päckchen  Soßenpulver "Vanille Geschmack" 
  •     Zimt, Zucker, Minze und Apfelscheiben 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und 250 ml Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Milch-Eigelbmasse geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee portionsweise unter den Teig heben. 1/3 des Teiges in eine gefettete ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Inzwischen Brötchen in Scheiben schneiden. Äpfel gründlich waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Rum beträufeln und die Rosinen untermengen. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen, mit der Hälfte der Brötchenscheiben belegen, mit der Hälfte der restlichen Milch beträufeln. Hälfte des restlichen Teiges daraufgeben und den Vorgang wiederholen. Auflauf mit restlichem Zucker und Zimt bestäuben. Wieder in den Backofen geben und ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Kompott Kürbis putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Weißwein, Honig, Apfelsaft, Nelken, Zimt und Zucker aufkochen lassen. Kürbis zufügen und alles bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig zufügen. Soßenpulver und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren, in das kochende Kompott rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Ein Stück Auflauf mit Kürbiskompott und nach Belieben mit Zimt und Zucker bestäubt auf einem Teller servieren. Mit Minze und Apfelscheibe verzieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 124g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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