Schellfischfilet mit Knoblauch-Kartoffelpüree

Name: Schellfischfilet mit Knoblauch-Kartoffelpüree
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 1 Bund Petersilie; 175 g Doppelrahm-Frischkäse; 250 g Flusskrebsfleisch; Pfeffer; 4 dünne Fischfilets (à ca. 200 g; z. B. Schellfisch); 3 EL Öl; 2 Knoblauchzehen; 50 g + 4 EL Butter; 200 ml Milch; geriebene Muskatnuss; Mehl zum Wenden

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Schellfischfilet mit Knoblauch-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
1 Bund Petersilie
175 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Flusskrebsfleisch
Pfeffer
4 dünne Fischfilets (à ca. 200 g; z. B. Schellfisch)
3 EL Öl
2 Knoblauchzehen
50 g + 4 EL Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
Mehl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken, etwas zum Garnieren beiseite stellen.
2.: Petersilie mit Frischkäse und 100 g Krebsfleisch vermengen. Mit Pfeffer würzen.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen, Filets halbieren. Frischkäse auf dem Fisch verteilen, zusammenklappen und etwas andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.: Fisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten, herausnehmen und warm halten.
5.: Knoblauch schälen und fein hacken. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch und Milch zufügen. Kurz ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milchmischung zugießen und zu Püree zerstampfen.
6.: Mit Salz und Muskat abschmecken. 4 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, leicht bräunen. Vom Herd ziehen und 150 g Krebsfleisch zufügen. Fisch mit Püree und Krebsbutter anrichten. Mit Petersilie bestreuen.