Schellfischkoteletts in Wirsing mit Specksoße

Schellfischkoteletts in Wirsing mit Specksoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Schellfischkoteletts (à 200 g) 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1 (ca. 750 g)  kleiner Kopf Wirsingkohl 
  • 75 Butter oder Margarine 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     gemahlener Kümmel 
  • 100 geräucherter, durchwachsener Speck 
  • 1   große Zwiebel 
  • 1 TL  Öl 
  • 4-5 EL  Klassische Mehlschwitze hell 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fett erhitzen. Kohl darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 1/8 Liter Wasser zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
2.
Fisch in wenig Salzwasser 8-10 Minuten dünsten. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in heißem Öl knusprig bräunen, Zwiebel mit andünsten. Kohl abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen.
3.
Mit Wasser auf 1/2 Liter. Zum Speck gießen, aufkochen und Mehlschwitze einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Nochmals abschmecken. Fischkoteletts auf dem Kohl anrichten und etwas von der Soße darübergeben.
4.
Restliche Soße extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Brot.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ

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Foto: Klemme

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