Schellfischkoteletts in Wirsing mit Specksoße

Name: Schellfischkoteletts in Wirsing mit Specksoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Schellfischkoteletts (à 200 g); Saft von 1/2 Zitrone; 1 (ca. 750 g) kleiner Kopf Wirsingkohl; 75 g Butter oder Margarine; Salz; Pfeffer; etwas gemahlener Kümmel; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 große Zwiebel; 1 TL Öl; 4-5 EL Klassische Mehlschwitze hell

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Schellfischkoteletts in Wirsing mit Specksoße Rezept

Zutaten

4 Schellfischkoteletts (à 200 g)
Saft von 1/2 Zitrone
1 (ca. 750 g) kleiner Kopf Wirsingkohl
75 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
1 TL Öl
4-5 EL Klassische Mehlschwitze hell

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fett erhitzen. Kohl darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 1/8 Liter Wasser zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
2.: Fisch in wenig Salzwasser 8-10 Minuten dünsten. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in heißem Öl knusprig bräunen, Zwiebel mit andünsten. Kohl abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen.
3.: Mit Wasser auf 1/2 Liter. Zum Speck gießen, aufkochen und Mehlschwitze einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Nochmals abschmecken. Fischkoteletts auf dem Kohl anrichten und etwas von der Soße darübergeben.
4.: Restliche Soße extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Brot.