Schichttorte „Prinzessin auf der Kirsche“

Name: Schichttorte „Prinzessin auf der Kirsche“
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2 Kuchen
Ingredients: 150 ml Milch; 60 g Butter; 250 g Mehl; 5 Eier (Gr. M); 10 Blatt Gelatine; 800 g Schlagsahne; 1 Bio-Zitrone; 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 300 g Kirschkonfitüre; 1 TL Puderzucker; 2 Kirschen

Aus kochen & genießen 8/2017

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Schichttorte „Prinzessin auf der Kirsche“ Rezept

Wovon Königstöchter träumen: ein Bett aus luftigen Lagen von Zitronensahne, Brandteig und zuunterst fruchtiger Kirschkonfitüre

Zutaten

150 ml Milch
60 g Butter
Salz
250 g Mehl
5 Eier (Gr. M)
10 Blatt Gelatine
800 g Schlagsahne
1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
300 g Kirschkonfitüre
1 TL Puderzucker
2 Kirschen
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig Milch, 150 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem Kochlöffel (mit Loch) so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben, sofort 1 Ei unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann 4 Eier einzeln unterrühren.
2.: Auf zwei Bögen Backpapier mit genügend Abstand je 4 Rechtecke (à ca. 10 x 18 cm) zeichnen, sodass sie auf ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) passen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, in lockeren Schlangenlinien in die Markierung spritzen und verstreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Für die Zitronensahne Gelatine kalt einweichen. Sahne portionsweise steif schlagen. Zitronenschale, -saft, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken, in dem Sirup auflösen. Abkühlen lassen. Erst 6 EL Sahne unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Sahne rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
4.: 2 Böden erst mit Konfitüre, dann ca. 1 cm hoch mit Sahne bestreichen. Darauf vorsichtig jeweils 3 weitere Böden und übrige Sahne schichten, dabei mit einem Boden abschließen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker und je 1 Kirsche verzieren. Kuchen am besten mit einem Elektromesser schneiden.