Schinken-Champignons-Salat mit Tomaten-Vinaigrette

Name: Schinken-Champignons-Salat mit Tomaten-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Tomaten; 1 Bund Basilikum; 4 EL Balsam-oder; Rotwein-Essig; Salz; bunter Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 EL Öl; 8 Riesen Champignons; 20 g Butter oder Margarine; 200 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben

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Schinken-Champignons-Salat mit Tomaten-Vinaigrette Rezept

Zutaten

4 Tomaten
1 Bund Basilikum
4 EL Balsam-oder
Rotwein-Essig
Salz
bunter Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl
8 Riesen Champignons
20 g Butter oder Margarine
200 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen und trocken tupfen. 2/3 der Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
2.: Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren und das Öl darunter schlagen. Tomatenwürfel und Basilikum untermischen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten.
3.: Schinken und Champignons auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette überziehen. Mit restlichem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt italienisches Baguette.