Schinkennudeln mit Walnüssen

Name: Schinkennudeln mit Walnüssen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Bandnudeln; Salz, Pfeffer; 2 Stangen Porree (Lauch); 100 g gekochter Schinken; 100 g Parmesan (Stück); 50 g Walnusskerne; 1 EL Öl; 1⁄8 l Weißwein; 200 g Schmand

Aus LECKER 11/2012

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

400 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
2 Stangen Porree (Lauch)
100 g gekochter Schinken
100 g Parmesan (Stück)
50 g Walnusskerne
1 EL Öl
1⁄8 l Weißwein
200 g Schmand

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Bandnudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
2.: Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Parmesan reiben.
3.: Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Porree darin 3–4 Minuten andünsten. Schinken zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen.
4.: Schmand und Käse einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse unterrühren.
5.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Walnusssoße zu den Nudeln geben, alles mischen und anrichten.