Schleie mit Meerrettichsoße

Name: Schleie mit Meerrettichsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 küchenfertige Schleien (à ca. 600 g); 1 Zwiebel; Salz; 100 ml Weißwein; Saft von 1 Zitrone; 1 Lorbeerblatt; 550 g kleine Möhren; 1 (250 g) Zucchini; 150 g Crème double; 1-2 EL Meerrettich (a.d. Glas); 1/2 Kästchen Kresse; weißer Pfeffer

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Zutaten

4 küchenfertige Schleien (à ca. 600 g)
1 Zwiebel
Salz
100 ml Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
550 g kleine Möhren
1 (250 g) Zucchini
150 g Crème double
1-2 EL Meerrettich (a.d. Glas)
1/2 Kästchen Kresse
weißer Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fische gründlich waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zwiebelvierteln, Weißwein, Zitronensaft, bis auf 1 Esslöffel, und Lorbeerblatt aufkochen. Fisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Zucchini putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zucchinistreifen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Für die Soße 20 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, Schmand einrühren. Mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschemcken. Kresse vom Beet scheniden und unter die Soße rühren. Fische aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Gemüse abgießen, in restlichem heißem Fett schwenken. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln