Schleie mit Meerrettichsoße

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Schleie mit Meerrettichsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   küchenfertige Schleien (à ca. 600 g) 
  • 1   Zwiebel 
  •     Salz 
  • 100 ml  Weißwein 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 550 kleine Möhren 
  • 1 (250 g)  Zucchini 
  • 150 Crème double 
  • 1-2 EL  Meerrettich (a.d. Glas) 
  • 1/2   Kästchen Kresse 
  •     weißer Pfeffer 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Fische gründlich waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zwiebelvierteln, Weißwein, Zitronensaft, bis auf 1 Esslöffel, und Lorbeerblatt aufkochen. Fisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Zucchini putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zucchinistreifen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Für die Soße 20 g Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, Schmand einrühren. Mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschemcken. Kresse vom Beet scheniden und unter die Soße rühren. Fische aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Gemüse abgießen, in restlichem heißem Fett schwenken. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 800 kcal
  • 3360 kJ
  • 65 g Eiweiß
  • 40 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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