Schlemmersalat im Ciabatta

Aus kochen & genießen 6/2012
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Schlemmersalat im Ciabatta Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 ausgelöstes Kasselerkotelett 
  • 1   Ciabatta 
  • 4–5 EL  Öl 
  • 50 Butter 
  • 1   Mini-Römersalat 
  • 3   Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot) 
  • 1   Salatgurke 
  • 1 Bund  Radieschen 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 3 EL  heller Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 100 Salatmayonnaise 
  • 3 EL  Tomatenketchup 
  • 2 EL  Milch 
  • 1 EL  Worcestersoße 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kasseler klein würfeln. Brot oben rundherum einschneiden und keilförmig einen Deckel herausschneiden. Deckel klein würfeln. 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler darin rundherum 4–5 Minuten braten, herausnehmen.
2.
Butter im Bratfett erhitzen. Brotwürfel darin rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
3.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika, Gurke und Radieschen putzen und waschen. Paprika würfeln. Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Radieschen in Spalten schneiden.
4.
Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren. Für die Cocktailsoße Mayonnaise, Ketchup und Milch verrühren. Mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.
Kasseler, Salat, Gemüse und Vinaigrette mischen. Ins Brot füllen, Rest in einer Schüssel anrichten. Cocktailsoße und Croûtons darüber verteilen. Getränke-Tipp: leichter Rotwein, z. B. ein Bardolino.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 770 kcal
  • 26g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 78g Kohlenhydrate

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