Schmand-Kirsch-Käsekuchen

Schmand-Kirsch-Käsekuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 350 ml  + 5 EL laktosefreie Milch 
  • 30 frische Hefe 
  • 450 helles Dinkel-Mehl (Type 630) 
  • 50 + 4 EL Zucker 
  • 50 laktosefreie Butter 
  •     Salz 
  •     Mark von 1/2 ausgeschabten Vanilleschote 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 20 Speisestärke 
  • 650 laktosefreier Schmand 
  • 200 tiefgefrorene Sauerkirschen 
  •     Mehl 
  •     Zimt 
  •     Fett 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
150 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 50 g Zucker, Butter, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Vanillemark und Eier in eine Rührschüssel geben, Hefe-Milch zugießen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
2.
Inzwischen Speisestärke, 3 EL Zucker und 5 EL Milch glatt rühren. 200 ml Milch mit restlichem Vanillemark in einem Topf aufkochen. Stärkemischung in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen. 350 g Schmand unter den Pudding rühren
3.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 x 38 cm) ausrollen. Teig vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen, Puddingmasse darauf verstreichen. Kirschen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen. 300 g Schmand mit 1 EL Zucker verrühren, auf dem Kuchen verstreichen. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden, mit Zimt bestäuben
4.
Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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