Schmand-Kirsch-Käsekuchen

Name: Schmand-Kirsch-Käsekuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: + 5 EL laktosefreie Milch: 350 ml; frische Hefe: 30 g; helles Dinkel-Mehl (Type 630): 450 g; + 4 EL Zucker: 50 g; laktosefreie Butter: 50 g; Salz; Mark von 1/2 ausgeschabten Vanilleschote; Eier (Größe M): 2; Speisestärke: 20 g; laktosefreier Schmand: 650 g; tiefgefrorene Sauerkirschen: 200 g; Mehl für Hände und Arbeitsfläche; Zimt zum Bestäuben; Fett für das Blech

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

350 ml + 5 EL laktosefreie Milch
30 g frische Hefe
450 g helles Dinkel-Mehl (Type 630)
50 g + 4 EL Zucker
50 g laktosefreie Butter
Salz
Mark von 1/2 ausgeschabten Vanilleschote
2 Eier (Größe M)
20 g Speisestärke
650 g laktosefreier Schmand
200 g tiefgefrorene Sauerkirschen
Mehl
Zimt
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 150 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 50 g Zucker, Butter, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Vanillemark und Eier in eine Rührschüssel geben, Hefe-Milch zugießen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
2.: Inzwischen Speisestärke, 3 EL Zucker und 5 EL Milch glatt rühren. 200 ml Milch mit restlichem Vanillemark in einem Topf aufkochen. Stärkemischung in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen. 350 g Schmand unter den Pudding rühren
3.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 32 x 38 cm) ausrollen. Teig vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen, Puddingmasse darauf verstreichen. Kirschen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen. 300 g Schmand mit 1 EL Zucker verrühren, auf dem Kuchen verstreichen. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden, mit Zimt bestäuben
4.: Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden