Schmarrn mit Roter Grütze

Name: Schmarrn mit Roter Grütze
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz; Milch: 125 ml; Mehl: 60 g; + 1 TL Zucker: 1 EL; Butterschmalz: 1 EL; Rote Grütze (aus dem Glas): 150 g; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
125 ml Milch
60 g Mehl
1 EL + 1 TL Zucker
1 EL Butterschmalz
150 g Rote Grütze (aus dem Glas)
Puderzucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 8 Esslöffel Milch verquirlen. Mehl und 45 ml Milch abwechselnd unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Teig vom Rand nach innen rund eingießen. Bei schwacher Hitze goldgelb backen. Schmarrn mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen. Dann mit 2 Gabeln in Stücke reißen, mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen und unter Schwenken karamellisieren lassen. Schmarrn sofort anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Rote Grütze dazureichen